Menus d'automne et d'hiver élaborés par

• David Grappe, du Café du Mont-Blanc à Lonay

• Jean-Michel Colin, de l'Auberge du soleil à Bursins

Dîners gastronomiques du vendredi 24 et du mardi 28 septembre 2010                                             

250.-    

Cube de foie gras poêlé et chutney de gelée de coings du château

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Capuccino de soupe de courge et son carpaccio de noix de st-Jacques à l’huile de noisette

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Risotto au lard de Begnins, jus de livèche et tuile au parmesan

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Caille du Gâtinais farcie au raisin de nos vignes, réduction d’Alizarine aux échalotes

Petits légumes du jardin

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Sélection de fromages J-A Dufaux à Morges

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Mini tourte meringuée aux citrons de Menton, glace vanille

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Mignardises

 

Dîners gastronomiques des mardi 5, 12 et des vendredi 1er, 8 et 15 octobre 2010                      

250.-

Île flottante à la crème de moules de Bouchot

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Ballottine de pattes de crabes des glaces

Gelée de sauvignon du château

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Ravioli de champignons des bois « maison »à l’huile d’argan du Maroc

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Noisette de chevreuil, potée de choux rouges et marrons, jus au thym et miel du Jura

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Vieux stilton aux figues fraîches et son cake, sirop de vinaigre de vin

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Sablée de pommes du verger, crème chibouste et mini opéra

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Mignardises

Dîners gastronomiques du mardi 7 et des vendredi 3 et 10 décembre 2010                      

260.-

Crème Dubarry aux écrevisses

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Filet de lisette juste poêlée, fine ratatouille au vinaigre de vin rouge,

Eclats de pistaches à l’huile d’olive

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Filet de lièvre au lard séché, parisienne grillée à l’ail, réduction de Porto

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Grenadin de veau au poivre, poêlé de légumes à l’huile d’olive

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Sélection de fromages J.A Dufaux à Morges

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Mousse au chocolat et cerises au kirsch du Château et sa boule de glace pain d’épices

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Mignardises

Menus élaborés par David Grappe, du Café du Mont-Blanc à Lonay

Benoît Riboulet composera pour vous les accords mets-vins.

Il  aura le plaisir de vous servir à chaque plat un verre en dégustation.

Les prix s’entendent TTC, apéritif, vins, eaux minérales et cafés compris.

Nous restons à votre disposition si, par goût ou à cause d’allergies, vous souhaitez modifier le menu.

Si vous souhaitez dîner et passer la nuit au château à deux, un des repas vous sera gracieusement offert.